========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99

     Titel: Schweinsfilet à l'abricot
Kategorien: Fleisch, Schwein, Früchte, Sauce, Spanien
     Menge: 4 Portionen

    500     Gramm  Schweinefilet
    200     Gramm  Getrocknete Aprikosen
    200     Gramm  Sahne
      1            Zitrone
      1     klein. Frühlingszwiebel
      1     klein. Rote Zwiebel
     50     Gramm  Mandelblättchen
                   Salz
                   Pfeffer
                   Paprika
      1      Bund  Zitronenthymian

============================== QUELLE ==============================
                   NDR 1 Welle Nord
                   Kochstudio
                   Koch: Jens Mahrt,
                   spanische Tapasbar "frens" in Kiel
                   -- Erfasst *RK* 11.10.2005 von
                   -- Norbert Hylla-Grahl

Die getrockneten Aprikosen in einer Tasse heissem Wasser circa eine
halbe Stunde aufweichen.

Das Schweinefilet in kleine Scheiben schneiden, damit es schneller
gar wird. Von beiden Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen und
beiseite stellen.

In der Pfanne die Zwiebeln anschwitzen, dann die Aprikosen mit dem
Wasser dazugiessen. Sahne hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer
Prise Paprika würzen. Den Saft einer Zitrone untermischen und die
Sosse etwas einkochen lassen, dabei jedoch nicht zu dickflüssig
werden lassen. Einige Stengel Zitronenthymian zupfen und die
Blättchen in die Sosse geben. Dann das Schweinfilet hineinlegen und
noch etwa 5 Minuten ziehen lassen.

Vor dem Servieren dünn geschnittene Frühlingszwiebelringe über die
Portionen streuen und die gerösteten Mandelblättchen darüberstreuen.

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