========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99

     Titel: Schweinssteaks Gourmet
Kategorien: Fleisch, Schwein
     Menge: 4 Personen

      4      groß. Schweinssteaks
      2      Teel. Senf
      1      Teel. Würzmischung für Fleisch ("Streu-mi")
      1     klein. Knoblauchzehe, gepresst
            Wenig  Oel

=============================== BELAG ===============================
      1      groß. Zwiebel
    200     Gramm  Champignons, frisch
      3  Scheiben  Schinken
    1/2      Bund  Petersilie
    100        ml  Marsala, Porto oder Rotwein
                   Salz und Pfeffer
      2      Essl. Rahm

============================== QUELLE ==============================
                   Betty Bossi, «Kochen für Gäste» 1979 (vergriffen)
                   leicht abgewandelt und
                   -- Erfasst *RK* 08.11.2005 von
                   -- Franziska Santschi-Geiser

Senf, Würzmischung und die gepresste Knoblauchzehe mischen und das
Fleisch damit bestreichen. Wenig Öl in der Bratpfanne erhitzen,
Schweinssteaks beidseitig kräftig anbraten und in eine ofenfeste
Platte geben. Für den Belag in Zwiebel, Champignons, Schinken und
Petersilie hacken. In derselben Bratpfanne Zwiebel und Champignons
dämpfen, bis die Pilzflüssigkeit eingekocht ist, dann Schinken und
Petersilie beigeben und kurz mitdämpfen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken, dann den Belag bergartig auf die Steaks verteilen. Rahm
darüberträufeln und mit Alufolie abdecken.

Backen:

Bei 250°C/425°F während 15 Minuten.

Diese Steaks können mehrere Stunden oder am Vortag zubereitet und
erst vor dem Servieren überbacken werden.

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