========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99

     Titel: Züpfe
Kategorien: Brote, Gebäck
     Menge: 1 Rezept

      1        kg  Ungebleichtes, biologisches Weissmehl
      1      Essl. Salz
      1      Essl. Trockenhefe, mit 1 Teelöffel Zucker in etwas
                   -- lauwarmer Milch aufgelöst oder
     40     Gramm  Frischhefe
    125     Gramm  Butter, geschmolzen
    600        ml  Milch, lauwarm

============================== QUELLE ==============================
                   Mündlich überliefert (Mutti)
                   -- Erfasst *RK* 22.10.2005 von
                   -- Franziska Santschi-Geiser

Ich füge alles zusammen und knete den Teig von Hand. Ich liebe diese
Arbeit, das Fühlen der elastischen, weichen Masse. Und ich versuche,
beim Kneten gute Gedanken zu denken. Wer von diesem Brot isst, soll
die Liebe spüren, die darin eingebacken ist. Hefeteig braucht Zeit
zum Aufgehen, sicher eine Stunde, mit einem feuchten Tuch zugedeckt
an einem warmen Ort. Dann flechte ich den Zopf und lasse ihn
nochmals ca 20 Minuten aufgehen. Ich heize den Ofen auf 180 Grad
Celsius (bei mir: 325 Grad Fahrenheit), bepinsle den Zopf mit
verdünntem Eigelb und backe ihn dann ca 50 Minuten. Oft mache ich
das doppelte Rezept, dann forme ich kleine Brötchen aus dem Teig und
wir haben zum Samstagsabendessen schon einen Vorgeschmack vom
Sonntag. Oder ich backe zwei Zöpfe und verschenke den einen. Ich
finde solche Traditionen wichtig. Gerade wenn wir in der Erntezeit
so viel Arbeit haben auf der Farm, dass wir auch am Sonntag ran
müssen, ist es schön, wenigstens beim Frühstück zu merken, das es ja
eigentlich Sonntag ist.

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